Aug 30 2010
Вкусные блины
Mit diesem Artikel betrete ich Glatteis, dessen bin ich mir bewusst, da ich bislang das Essen nur als Mittel zum Zweck der Energiebereitstellung betrachtete. Zwar vermag ich sehr grob zwischen gutem, schmackhaftem und schlechtem Essen zu unterscheiden, ich gehoere dennoch eher zur Gruppe jener Menschen, deren Lieblingsspeise “viel” ist.
Russland ist bestimmt nicht das Ausflugsziel ausgepraegter Gourmets, ist die russische Kueche doch eher einfach. Die Zeiten, die unsere ehemaligen Auslandsstudenten aus den achziger Jahren kennen, als die Sovjetunion im Ueberfluss lebte und es Kohl in saemtlichen Variationen zu essen gab, sind jedoch vorbei. Fuer ein traditionelles russisches Menue, bestehend aus закуска, салат, первая и вторая блюда, sowie десерт, findet die russischen Hausfrau eine abwechslungsreiche Auswahl in den Geschaeften.
Es ist allerdings ein Maerchen, dass Gaeste angesichts eines gut gedeckten Tisches essen muessen, bis der Arzt kommt. Ebensowenig kann ich die Maer bestaetigen, dass zum Essen der Vodka reichlich in die Kehlen rinnt. Wenn letzteres passiert, dann gibt es einen Anlass, die Begruessung des Gastes, ein Geburtstag oder dergleichen.
Leider muss ich meinem Freund Steffen beipflichten, Russen koennten nicht mit Fleisch umgehen. Sie zerhacken und zerkleinern es, packen es in kleine Teigtaschen und stellen die so gewonnenen Pelmeni vor die Tuer, wo sie durchfrieren und haltbar den Winter ueber sind. Und im Sommer wird das Fleisch in kleinen Portionen am Spiess ueber dem Feuer gebraten, hier bekannt als Schaschlyk. Auf Wurst verzichtete ich auf meiner Reise durch Russland fast gaenzlich und beim Schaschlyk kann man nicht allzu viel falsch machen.
Suppen und Salate sind fast immer lecker. Traditionell wird auch viel Fisch gegessen, nur wird er zu Weltmarktprerisen im магазин verkauft und ist bei den geringen Einkommen einer normalen russischen Familie auf dem Speiseplan ruecklaeufig, es sei denn, Vati geht sonntags angeln. Ueberhaupt versucht man die Haushaltkasse durch den Anbau eigenen Gemueses im Garten oder auf dem Balkon zu entlasten. Und diese Gurken, Tomaten und anderen Fruechte sind der Stolz einer jeden russischen Hausfrrau, egal ob frisch oder eingelegt. Frisches Obst und Gemuese kauft man ohnehin am besten bei den Frauen am Strassenrand. Neben einem kleinen Flirt erhaelt man frische, wohlschmeckende Ware und mit einem Augenzwinkern auch noch fuenf Kartoffeln dazugeschenkt.
Блины kann man im ganzen Land zu jeder Tageszeit essen. Die Russen lieben ihre Eierkuchen, egal ob mit Quark, Sahne, Fleisch, Konfituere oder suesser Milsch, dem Variantenreichtum sind keine Grenzen gesetzt.
Приятного аппетита!
